豆腐味美价廉，特别实惠，也就成为很多家庭餐桌上经常能看到的食材。用豆腐做的菜肴都很下饭，比如红烧豆腐在我家就非常受欢迎，把豆腐煎到外酥里嫩，再撒上洋葱，加入秘制调料，出锅的豆腐颜色好，看着就有食欲。正好今天一个人吃饭，做好的豆腐直接一锅端着吃，你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法。

红烧豆腐

【食材】

老豆腐1块，洋葱，蒜末，葱花，酱油，白糖，辣椒粉，香油

【做法】

步骤一：豆腐洗干净，再切成大小均匀的小块，洋葱切成丝。

步骤二：调酱汁，碗中加入4毫升水、2克酱油、0.5克白糖、1勺辣椒粉、少许蒜末和1克香油，搅拌均匀备用。

步骤三：平底锅加入少许油，等油温大概有七成热的时候，将豆腐整齐放入锅中，开中火煎一小会，此时不要用筷子去翻动豆腐，端起锅轻轻晃动一下，等豆腐煎至定型且能在锅中移动时，再用筷子翻面。

步骤四：煎的时候要适当翻动豆腐，避免粘锅底，中火把豆腐煎至两面呈现金黄色。再放入洋葱和葱花，并倒入调好的酱汁，转小火煮，煮至收汁即可。

步骤五：这道红烧豆腐就做好了，个人喜好麻辣口味，所以辣椒粉多加了点，不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒粉。

【小贴士】

1、豆腐没有煎至充分定型时一定不要着急翻面，不然豆腐容易碎，还有豆腐最好选用老豆腐。

2、煎豆腐记得全程中小火，不然容易煎糊，特别是要等锅里的油温烧至七成热的时候，才能放入豆腐，也许有人会问了，怎么判断是七成热呢？其实很简单，油加热到表面有稍微起烟的状态，此时就可以将豆腐放进去了。