红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法，尤其是在我国南方地区，红烧鱼更是备受欢迎。鱼的营养价值很高，尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。 鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
准备食材:小鱼儿一条。
准备配料:老抽，白糖，蒜末，盐，姜丝，小红辣椒，油，水淀粉，醋，豆瓣酱，料酒。
准备好这些我们就可以在食界大显身手，小白也能独闯食界，称霸整个后厨，宏图大志之下我们要了解其做法的奥妙之处。
操作步骤:
- 1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，目的是为了取出鱼腥线，在鱼身两面各切一些斜刀口，为了更好入味，完成后将鱼放一边。
- 2.锅内放油约50g，具体根据锅的大小决定，待油热时放入鱼，将鱼的两面都煎至金黄色时将鱼盛盘。
- 3.锅内留少许油，将葱和姜切成丝，小红辣椒切段，放入葱花、姜末、蒜末爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入半汤匙醋，半汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
- 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜，齐活，一道香喷喷闪亮亮的红烧鱼大功练成。
原来做法如此简单，自己能动手学会的从来不羡慕别人，你也来试一试吧！