食材: 冷水200克、面粉400克、食盐3克。
做法:
1、称重：将冷水、面粉、食盐分别准备好。
2、盆中加入面粉和食盐，分次加入冷水，先用筷子搅拌成面絮，然后开始揉面。
3、揉成一个光滑的面团后，覆盖保鲜膜静置45分钟，切记一定要醒面（特别重要）!
3、利用醒面的时间去准备饺子的馅料，今天做了肉馅，调味根据自己的口味。
4、案板撒上一些面粉，醒好的面放在案板上搓成长条、切成小面剂，大概12-15克一个(我切第一个的时候称了一下)。
5、将切好的小面剂用手掌压扁，后擀成圆形薄饺子皮就可以用了。
小贴士:
1、做水饺皮和面要加入适量的食盐，可以让皮吃着更加劲道有口感。
2、水饺皮要用冷水和面，水和面的比例是1:2，这样揉出来的面，不稀不干，刚好适合做饺子皮。
3、面一定要多揉一会，这样可以使面更劲道。