备料：一只土鸡（1公斤左右）
调料：生姜、葱、白芷、香叶、红枣
做法：将老母鸡洗净，剁成小块状，在高压锅加凉水，放入剁好的鸡块和生姜，点火，锅内水烧开，把浮沫撇去，然后把其它调料依次加入，再加些盐，先用小火炖10分钟左右，把香料味炖出来，尝一下味道，然后查看一下水量，如果水少了，要再加点热水，千万不可加凉水，盖上锅盖，压25分钟左右，等气上来，再计时，时间到关火，让气阀慢慢放气，气放完，打开锅盖，尝一下肉烂没，没烂，可以再压10分钟。
调料的量是根据鸡大小算的，适当即可。
这个炖鸡方法非常简单易学，炖的鸡也好吃，喜欢的友友可以试一下。
