三丝炒面
主料
面条150克、胡萝卜30克、火腿50克、圆白菜(包菜)40克
调料
盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、鸡精1/4小匙、香葱15克、色拉油1大匙
准备工作
1.胡萝卜去皮，洗净;
2.圆白菜洗净;香葱洗净切段。
做法
1胡萝卜、火腿、圆白菜切细丝，香葱切长段。
2锅入水，放入少许盐、色拉油，大火烧开，放入面条煮至水开。
3倒入1/3碗凉水，水开后再加入1/3碗凉水，直至面条变软，捞出晾干。
4锅入油烧热，放胡萝卜丝、圆白菜丝炒至断生。
5再放入火腿丝，翻炒片刻。
6倒入煮好的面条，用筷子翻炒均匀。
7调入盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒至面条均匀上色。
8再放入香葱段，翻炒片刻即可。
贴心提示
★做炒面要选那种不容易煮烂的面条，不要煮太久。煮面条的时候，在水里放点盐和油，可以防止面条粘连。
★炒面条前，要先将锅烧热，再放入油，将锅转一圈让油均匀布满锅底(俗称“趟锅”)然后再炒面条，就不会粘锅底。
★翻炒时要用筷子，不要用锅铲，以免把面条铲断。