大模型的风已经吹到了新茶饮。当大模型火了之后，就有人号称“所有的行业都值得被AI重做一遍”。最新消息是，3月31日，茶百道宣布深度融合DeepSeek与通义千问等大模型技术，通过数字化技术全方位赋能门店。目前，相关应用已在全国八千多家门店实现规模化落地。而去年AI“摇”奶茶的新消息也曾一度火爆社交平台，比如眼尖网友发现的喜茶有了自动奶茶机，蜜雪冰城两家子公司联合投资成立人工智能新公司“雪王爱智慧”，更多头部新茶饮品牌尝试用AI来做奶茶、切水果、泡茶、调杯、加冰……纷纷卷起新茶饮的“AI含量”。业内专家表示，随着2024年中国新茶饮市场规模超过3500亿元，预计未来几年将维持趋于稳定的增长态势，头部品牌在完成规模化布局后，如何进一步实现提质增效，拥抱数字化，正在成为新的行业命题。
新茶饮成立人工智能公司 来源:天眼查
记者在社交平台搜索发现，AI奶茶已经是高频话题，从奈雪、喜茶等的自动奶茶机，到茶百道的智能生产加工基地，再到“雪王”家的人工智能公司，甚至还有前阵子爆火的南京AI舌诊把脉茶饮店，进门先通过AI识别舌头来判断体质和适合的茶饮材料，喝茶似乎已经不仅仅是喝茶，而是一种未来健康体验。
在AI摇奶茶之后，AI管理门店进行品控也正在成为AI暴改新茶饮的方向，AI技术正重塑传统巡检模式。比如茶百道一位门店督导告诉记者，自己负责的有18家门店，很大一部分工作内容是检查门店早晚提交的36份自检报告，“这些报告包含200余项自检项目、400余张图片，我需要人工检核每一张图片，判断门店上传的图片是否规范。”而如今有了大模型加持的“数字助手”分分钟就能迅速筛选出问题图片和自检项。“我觉得自己这部分工作的效率至少提升了70%。”上述督导表示。
社交平台上关于自动奶茶机话题多多
业内专家告诉记者，每一杯饮品的安全，涉及物料采购、运输、仓储、配送、制作等多个环节。通过AI与大模型技术结合，可以整合经营、剩余制备物料、效期管理等数据，自动生成预警信息进行食安管控。智能奶茶机则是众多茶饮头部品牌破解新茶饮门店排队和人效低导致客流流失的妙招，“制作一杯奶茶的平均时间差不多是7-8秒，又快又好，对我们门店效率提升非常明显。”一位连锁新茶饮店主王女士告诉记者。王女士表示，AI在新茶饮门店的妙用远不止提高效率，基于DeepSeek R1模型的员工AI智能服务台，遇到任何事情都能实时在线上搜索对应问题和解决办法，比如有一次夜里需要更换店里的净水器滤芯，但几个新入职的店员姑娘都不知道应该怎么操作，在AI智能服务台搜索后很快就得到了视频教程，解决了问题。
2024软件智效领航者典型案例
业内专家告诉记者，当新茶饮行业的发展方向从规模扩张转向效率革命，尝试通过AI技术破解成本、效率与质量之间的"不可能三角"，将大模型等AI技术注入新茶饮行业每个毛细血管，对门店全序列进行智能重构，在标准化与个性化、规模化与精细化之间达成动态平衡，是行之有效的解题思路。当然需要注意的是，产品与服务才是新茶饮的初心与核心，保持品牌常新的生命力更需要不断去研发和创新。
扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风
校对 潘政