什么是米豆腐？米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状"豆腐"即成。那么一起来看看这道简单的川菜吧。
香煎米豆腐的做法
1备好原料:米豆腐一块，小葱，泡椒，蒜。
2米豆腐切成1.5毫米左右的片。
3葱切段，泡椒切丝，蒜切末
4起锅烧油，这个油可以稍多些。如果想少油，少放也行。
5油热后加入米豆腐片摊匀
6争取让每片米豆腐都沾上油。煎好一面翻面煎另一面。
7两面煎好之后，米豆腐片拨到旁边，再加少许油，煎香泡椒，蒜末。
8和米豆腐一起炒匀
9加入食盐和葱段炒匀
10盛盘即可
小贴士营养价值分析
小葱在饭桌上一般被当做香菜或小料食用，容易让人忽视其营养，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高，并且还富含葱蒜辣素和硫化丙烯，不仅能刺激消化液分泌，让人食欲大增。