哈喽，各位亲们大家好，今天做一个，家庭版简易酱猪蹄，新手一学就会，我们今天不用炒糖色，炒糖色掌握不好火候，并且容易炒焦糊，做出的食物会不好吃，我们今天不用炒糖色一样做出色泽鲜亮、软、烂、胶质感十足，并且吃起来特别的筋道，而且还非常的简单，就是手残党，也能做出来的，色泽鲜亮的猪蹄
制作材料：
猪蹄2000克、油10毫升、盐5克、生抽50毫升、老抽3毫升、蚝油10毫升、花椒粒5克、大料几瓣、料酒10毫升、五香粉2克、鸡精2克、姜1块、葱1根、木糖醇10克。
操作步骤：
1、首先咱们把买来的猪蹄，用清水清洗干净，我是买现成剁成小块的猪蹄。再用清水浸泡一个小时除去血水。然后放入五克盐用手抓，大概抓两分钟，除去猪蹄的肉腥味和杂质。再用清水多清洗几遍，清洗到水清为止。
2、把洗好的猪蹄放入一个大盆里。准备姜切片、葱切段、花椒、大料、料酒、生抽、蚝油。把这几种食材放入猪蹄里一部分。戴上手套，用手抓匀，使每一块猪蹄都沾上料汁，腌制两至三个小时。腌制期间再用手抓几次，使每一块猪蹄，都均匀入味。
3、现在猪蹄已经腌制差不多了。用手把猪蹄捡出，放到盆里备用，腌制的调料扔掉。
4、现在准备炒制的调料，准备几个容器放入生抽、蚝油、放点老抽调色，再放点料酒、花椒、大料、木糖醇、五香粉、鸡精、葱切大段，姜切片。我是做视频准备这些容器放入调料，亲们可以直接放入锅里。另外因为我家姑娘不能吃太甜，所以我放木糖醇。没有放冰糖，木糖醇不太甜，但是木糖醇，起到的作用和冰糖相似。
5、现在锅烧热，放入少许油，然后放入葱姜爆香，再放入腌制好的猪蹄，大火翻炒。炒至猪蹄微微变黄，放入我们准备好的各种调料。料酒先不放，鸡精最后出锅时再放。也不用放盐，因为猪蹄，已经用盐抓过，用生抽、蚝油、已经腌制过，再炒制的时候再放入这些调料，现在已经够了咸淡了。
6、现在添汤，汤要没过食材五毫米左右，汤多添一点，多炖煮一会，这样猪蹄软烂。添好汤，顺着锅边淋入料酒，然后盖上锅盖，大火烧开。在小火炖，慢慢炖煮一个半小时左右，期间你可以开锅看，如果汤少，期间一定要添加开水，如果汤多可以继续炖煮。
7、一个半小时以后，用筷子一扎非常的软烂，就可以大火收汁。临出锅之前放上鸡精。翻炒几下，就可以盛出来，装盘啦。
8、香喷喷的真是滑嫩，并且吃起来特别的筋道还色泽鲜亮，这样的家庭版酱猪蹄就做好了，而且新手一学就会，喜欢的亲们也尝试着做下吧
家庭版酱猪蹄小贴士：
1、猪蹄清洗干净，然后用盐抓除去杂质和腥味。.要用清水浸泡一个小时除去猪蹄的血水。
2、最好用调料腌制一下，这样炖煮的时候非常的入味。
3、亲们一次可以多做一点吃，放到冰箱里冷冻上，什么时候想吃得拿出一份热一热。这样省去做的麻烦，如果亲们有条件，把做好的猪蹄用真空包装上，那就和新做的时候一样，既方便又省时省力。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读