说起茶叶蛋你会想起什么，我首先想到的是火车站和小吃街，经常在外面来回跑的人，肯定没少吃火车站的茶叶蛋，我在平时没事的时候逛街也会时不时的买来当早点吃。茶叶蛋的由来应该就是因为煮鸡蛋的时候用了茶叶吧，也有人说鱼香肉丝还没有鱼呢，老婆饼没有老婆，其实每个人都有自己的做法，无论要不要用到茶叶，我觉得最后做好之后很美味，就达到美食的目的了。

曾经有人问我，卤蛋和茶叶蛋是不是同一种食物。卤蛋是用卤水经过卤煮，不放茶叶，主要是跟肉类一起煮，并且卤鸡蛋一般都是用老卤水，存放得当的老卤水是可以反复使用的。也正因为如此，所以卤鸡蛋吃起来也很香，因为里面有肉香味。茶叶蛋是用茶叶等调料，直接煮熟鸡蛋，让鸡蛋入味，煮出来的鸡蛋有一股茶香味，吃起来别有一般风味。

之前煮茶叶蛋的时候就按照常规的方法做的，这几天有些闲不住，看家里的鸡蛋有十几斤，本着不要坏了的想法，就准备再煮一锅茶叶蛋，但是我觉得每次都煮一样的茶叶蛋，有点太没挑战，就想做不一样的尝试。

看家里的花盆里开满了花，家里的菜园里也生机勃勃，就想到了主意，可以把这些风景，烙印在鸡蛋上面，刚开始的想要直接放在完整的蛋壳上面，但是这样的茶叶蛋虽然看起来好看，可是完整的蛋壳又把味道隔在了外面，所以鸡蛋吃起来完全不能入味。这时候我想到想要入味，主要是在蛋白上下文章，所以就干脆直接剥掉蛋壳，把各种花式印在蛋白上面就可以了，这样既能很好的入味，又能很好看。

看上去很高级的茶叶蛋其实非常的好做，找一种不隔水不隔油和各种调料的材料把鸡蛋和花或者菜，甚至菜，固定在一起煮，就可以达到我想要的结果了。于是我找来了几块干净的纱布，就开始忙活起来了。做好之后看上去慢慢的高级感，家人都说还没见过这样的茶叶蛋，真是好看有好吃，在知道了我只是用了纱布来达到这种效果的时候，他们都说真是没想到，这么简单就能做出这么高级的东西来。

好看又好吃的茶叶蛋步骤。

【茶叶蛋】

食材：一锅鸡蛋。

辅料：茶叶，白糖，盐，花椒，生姜，桂皮，大葵，老抽。

做法：

1， 鸡蛋清洗干净，放在锅里水开后再煮8分钟，完全煮熟为止。

2， 煮好的鸡蛋捞出，立即放在凉水中放凉，放凉之后的鸡蛋，拿出轻轻磕破蛋壳，然后剥皮。

3， 剥完皮的鸡蛋，取一个沾上水分，然后把清洗过的花和菜，放在鸡蛋上面。然后压着花用纱布包好，再用绳子打结，所有的纱布全都包完。

4， 剩下的还没有包的鸡蛋用刀在中间切几刀，但是不要切断。

5， 所有鸡蛋放在锅里，水量超过鸡蛋上方，放入准备好的调料，开大火煮开，然后转小火慢煮半个小时。

6， 关火，稍微放凉之后把纱布剪开，会发现里面的鸡蛋已经印上图案了。

7， 装盘。

【茶叶蛋的细节】

1. 买鸡蛋的时候不要买鸡仔刚下的新蛋，新蛋煮好之后不容易剥皮，会把蛋清弄破，看上去不好看，并且煮的时候会烂掉，盛出来不完整。

2. 刚煮好的鸡蛋要快速的放在凉水中，这样剥皮的时候比较容易，不会破坏鸡蛋整体的美感。磕蛋壳的时候也不要太用力，否则也会把鸡蛋磕破，剥皮的时候还有一层白膜也要记得全都揭掉。

3. 剥完皮的鸡蛋可能因为本身还有一些温度，表面会变得很干，不容易固定花，可以在水里蘸一遍水，然后把花反着贴在鸡蛋表面，一只手压着，一只手慢慢包住鸡蛋，裹紧然后系上绳子，固定好放在锅里煮就可以了。如果觉得很麻烦，可以直接在鸡蛋上面改刀，放在锅里煮也行。纱布可以选择比较稀的纱布，我家里只有这种纱布，所以我就没买薄的，薄的更容易入味。

4. 煮的时候可以多放些水，煮开之后，也要时不时的慢慢翻动鸡蛋，避免粘锅，煮的时候如果水分不断减少，可以稍微加点水，加多了可以再放些盐。如果水不是特别多了，鸡蛋的上面露在水外面，可以用勺子慢慢的浇在露出的部分，或者经常轻轻翻面，这样入味更均匀。

5. 煮好的茶叶蛋，盛出一些自己吃，剩下的可以放在料汁里面，泡泡更入味。