香料配方
食材
牛后腿肉500克、豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量、菜籽油250g
牛肉酱做法
1、先把牛肉清洗干净
，切成小牛肉粒，然后浸泡3小时，去除牛肉的血水。
2、牛肉进行焯水，冷水下锅，放入姜片、葱段、八角、料酒（一定要煮透，不要有血水），然后过冷水备用。
3、锅底给菜籽油250克，放入姜片和葱段进行炒香，然后捞出。
4、接着放入焯水好的牛肉，进行油炸，炸成金黄色即可起锅。
5、然后锅底放入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分钟，闻到飘香味，加入食盐、胡椒、味精调味就可以出锅了。
注意事项
1、牛肉一定去腥味，才好吃，最好是制作葱姜水，加在牛肉里面搅拌，充分吸收。
2、炒牛肉的时间一定要到位，不然吃起来不香。
3、炒牛肉一定要开中小火，不能开大火，熬酱需要小火。要不然容易粘锅、有糊味就不好吃了。