这个菜好吃的关键应该就是脆皮茄子了吧。
怎么样做到茄子脆皮呢，听我来说啦。
风味脆皮茄子
所需食材：茄子，香菜，干辣椒，蒜
做法：
1.首先处理食材，将所有食材清洗干净，蒜切成末，干辣椒切段，香菜也切段，茄子不用去皮，洗干净后，对半切，然后切成小段备用。
2.做一个酱汁备用：蒜末，生抽，香醋，蚝油，白糖，适量盐，加小半碗清水搅拌均匀。
3.茄子放干净的容器里，加入适量淀粉，把茄子包裹均匀，起锅烧油，多放一些油，油热倒入茄子进行炸制，炸到金黄捞出，晾凉后再复炸一次。
4.锅里留底油，油热加入蒜末和花椒爆香，直接倒入料汁，然后加入炸好的茄子，快速炒匀至茄子上都包裹了料汁，就可以加入香菜翻炒均匀后，撒上白芝麻就出锅啦。